Guide pratique : Pourquoi et comment choisir une plaque à induction ?

Par Tristan Albanèse · Publié le 16 octobre 2023 · Mis à jour le 20 avril 2026

La plaque à induction est devenue un élément incontournable dans les cuisines modernes. Elle offre de nombreux avantages tels que la rapidité de chauffe, l’efficacité énergétique et la facilité d’entretien. Dans cet article, nous allons explorer ensemble pourquoi opter pour une table à induction et quels sont les différents critères à prendre en compte lors de votre choix.

Pourquoi adopter une table à induction ?

Même si les plaques à induction peuvent être plus chères à l’achat par rapport aux autres types de plaques de cuisson comme le gaz ou l’électricité, elles offrent plusieurs avantages significatifs qui justifient leur investissement :

1. Souplesse de cuisson : Grâce à des capteurs intégrés, les tables à induction permettent de réguler avec précision la température de cuisson, ce qui facilite la préparation de plats délicats et améliore les performances globales.
2. Rapidité de chauffe : Les plaques à induction sont réputées pour chauffer rapidement en comparaison aux autres types de plaques de cuisson. Elles permettent ainsi de gagner du temps lors de la préparation de vos repas.
3. Efficacité énergétique : Les plaques à induction consomment moins d’énergie que les autres types de plaques de cuisson, ce qui se traduit par des économies sur vos factures d’électricité.
4. Sécurité : Puisque la surface de cuisson reste froide, le risque de brûlures est considérablement réduit avec une plaque à induction. De plus, les plaques à induction sont équipées d’un système de verrouillage pour garantir votre sécurité.
5. Facilité d’entretien : La surface en vitrocéramique des plaques à induction permet un nettoyage simple et rapide.

Quels critères prendre en compte pour choisir la bonne plaque à induction ?

La taille et le nombre de foyers

Le premier critère à prendre en compte lors du choix d’une plaque à induction est sa taille et le nombre de foyers dont vous avez besoin. Il existe des plaques à induction possédant 1, 2, 3, 4 ou même 5 zones de cuisson. Votre choix dépendra de l’espace disponible dans votre cuisine et de vos habitudes culinaires.

Il est également nécessaire de vérifier si la distance entre les foyers est suffisante pour pouvoir utiliser plusieurs récipients en même temps sans gêner leur manipulation.

La puissance et les niveaux de chauffe

La puissance des plaques à induction est exprimée en Watts (W). Une puissance élevée permet de chauffer rapidement les aliments, alors qu’une faible puissance est recommandée pour mijoter ou maintenir au chaud. Assurez-vous que la plaque à induction choisie offre une large gamme de niveaux de chauffe adaptée à vos besoins.

Les fonctionnalités

Les tables à induction se déclinent en différents types de plaques induction et peuvent proposer des fonctionnalités variées pour vous faciliter la préparation de vos repas. Voici quelques-unes des fonctionnalités disponibles :

• Booster : Cette fonction permet d’augmenter temporairement la puissance de chauffe pendant une courte période, idéale pour saisir rapidement vos viandes ou faire bouillir de l’eau en un temps record.
• Minuterie : La minuterie intégrée vous permet de programmer le temps de cuisson sur chaque foyer et de les éteindre automatiquement lorsque le temps est écoulé.
• Commandes sensitives : Les commandes sensitives sont très appréciées pour leur discrétion et leur facilité d’utilisation. Elles permettent de régler la température et d’accéder aux différentes fonctions par simple toucher.
• Témoin de chaleur résiduelle : Ce témoin vous indique si la plaque est encore chaude après utilisation, pour éviter les accidents et brûlures.

Le design et le prix

Enfin, le design et le prix sont également des critères importants à prendre en considération lors du choix d’une plaque à induction. Il existe plusieurs modèles aux finitions diverses (inox, verre noir, cadre biseauté …), choisissez celui qui s’intègre harmonieusement dans votre cuisine et respecte votre budget. Par ailleurs, si vous cherchez des modèles sérieux, il est possible que les modèles de Dietrich vous convienne.